Gastronomia Romana Garbatella

La "trippa romana" è un piatto italiano a base di trippa, che è il rivestimento commestibile dello stomaco di una mucca. Il piatto è una specialità della città di Roma ed è tipicamente preparato con pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche come prezzemolo e basilico. La trippa viene pulita, lessata e poi saltata in padella con le verdure ei condimenti. Viene spesso servito con crostini di pane e formaggio grattugiato in cima. La trippa romana è un piatto sostanzioso e saporito, popolare tra la gente del posto e i turisti.

PICCHIAPPÒ

Picchiapò è il nome di un piatto tipico romano, bollito di manzo ripassato con cipolla e pomodoro. Era il colpo di genio delle nonne di una volta per rendere appetitosa per i nipotini la carne usata per il brodo.

CODA ALLA VACCINARA

La coda alla vaccinara è un piatto tradizionale della cucina romana, che prende il nome dal fatto che un tempo veniva cucinato dalle "vaccinari", ovvero le donne che lavoravano nei macelli e si occupavano di eviscerare gli animali.
La coda alla vaccinara è un ragù a base di coda di bue, che viene brasata insieme a verdure, spezie e pomodoro per molte ore, fino a quando la carne diventa morbida e si stacca dalle ossa. Solitamente viene servita con della pasta corta, come i rigatoni o i mezzi paccheri.
Si tratta di un piatto molto saporito e sostanzioso, che richiede molta pazienza nella preparazione, ma che sicuramente merita di essere assaggiato almeno una volta nella vita!
Da noi a Garbatella troverai molte delizie romane take away
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POLPETTE DI LESSO

Le polpette di lesso sono un piatto tradizionale della cucina italiana, preparato con la carne rimasta dopo la bollitura del lesso di manzo o di altre carni.
Per preparare le polpette di lesso, si parte dalla carne lessa tritata finemente, a cui vengono aggiunti uova, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e aglio. Gli ingredienti vengono mescolati fino a formare un composto omogeneo, che viene poi modellato in palline della dimensione desiderata.
Le polpette di lesso vengono poi cotte in forno o fritte in olio fino a quando sono ben dorate e croccanti all'esterno. Sono un piatto gustoso e sostanzioso, che può essere servito come secondo piatto o come antipasto, accompagnato da salse o contorni a piacere.

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